lente

maart - april - mei

unum restaurant

tijdens de huidige lockdown is onze keuken exclusief geopend voor hotelgasten.

Kom lekker slapen, eten en drinken op onze ruime kamers. Boek ons boutique hotel.

Nordic Kitchen

In Finland - het thuisland van Chef Lindqvist - lopen de seizoenen flink uiteen. Da's echt Scandinavië. Voor- en Najaar zijn kort, de zomers lekker warm en de winters goed koud. De zogenaamde "Nordic Kitchen" golft mee op deze seizoenen. Koken wat er voorhanden is. Kraakvers. Puur. Verfijnd. Smaakvol. Dat doen we hier in unum restaurant bij Villa BlauwHemel ook. Op het ritme van de jaargetijden in Nederland.

In de veelvuldig wisselende gerechten gebruiken we ingrediënten uit onze eigen tuinen. En we selecteren in aanvulling hierop bij voorkeur wat er in het moment groeit, bloeit, graast en zwemt. Voor de winter maken we volop zomerfruit en -groenten in. We bereiden vis van Schmidt Zeevis in Rotterdam. Ons vlees komt o.a. van Chateaubriand. Vegan en vegetarisch koken we uiteraard ook. 

Door te werken met het veelvuldig wisselend Chef´s Menu kunnen we u dagelijks het beste laten proeven. Van wat er is, van wie we zijn en waar we voor staan: Nordic Kitchen in Diever.  Op misschien wel de mooiste plek van Drenthe. 

lekker eten & drinken

met het Chef's menu & de wijnarrangementen van Chef Lindqvist in unum restaurant